3、 一般的十六道菜，俗称“七大盘子八大碗一主食”。 这十六道菜分三个层次：四道凉菜；四道热炒；八个大碗。 其中的四个热炒里包括一道主食，算不得菜，所以称做“七大盘子八大碗”。 八大碗”是当地人逢年过节必上桌的特色菜。 不仅家家吃，基本上各家也都会做，可谓各有各的特点、手艺。

2、 ●“八大碗”是民间厨子的行话，指的是硬菜套装格式，席面的核心大菜，一般八个，用碗装，所以叫“八大碗”。 各地的物产和饮食习惯，决定了硬菜内容，鸡鸭鱼肉、炖炸烧蒸、甜酸苦辣各不同，但是格式基本一样，都有“八大碗”的款式。 这里分享信阳光山民间宴席八大碗。 ⒈宴席概况。

1、 蛤蟆瞪眼是泼妇，七个盘子八个碗是指家庭琐事。 七碟八碗这是指地方风俗说法，比如北方人结婚的时候就要安排七碟八碗，也就是七个硬菜用碟子装的，另外八碗是指有汤计的要用碗装的，像我们这边通常办喜酒也就是要十二道菜，或是十六道菜，一样的道理，只是个地方说法不一样也已。