山西碗托怎么做(荞面碗托的做法比例)

1.白面和乔面比利10：3慢慢加水搅拌匀，然后加盐和花椒粉。拿个平盘，把调好的面糊放在盘子里。大火上锅蒸20分钟。蒸好后淋在上辣椒油，然后再倒点醋。完成。荞面碗托，是一种山西特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

2.碗托也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名，为大家青睐！保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味1盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。

3.乔麦做的刀刀碗托怎么做呢？ 神木刀刀碗托的汤怎么做？怎么做汤？ 山西刀刀碗托汤料怎么做的，谁知道主料：荞麦辅料：水调料：食盐、五香粉荞面中加入盐、五香粉。凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧)食用时，从碗里或盆里取出碗托子，用刀打成条状或小块，加上芥末、精盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，吃起来清爽提神，百吃不厌，美味可口，越吃越馋，一年四季，均可使用。

4.碗托的做法步骤步骤1 一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。步骤2 冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。

5.材料主料土豆，胡萝卜辅料葱，醋，生抽，盐，淀粉，麻油做法调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀胡萝卜切丝土豆去皮洗净切薄片4. 土豆片叠放好切丝5. 土豆丝入清水浸泡片刻6. 食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃。平遥的碗托由清光绪年间，城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。

6.如今，山西很多地方都有专门的碗秃店。在店里吃过碗光头的人一定知道，碗光头店的成功取决于店内空碗的高度。我不知道什么时候开始的。空碗已经成为判断碗好不好吃的依据。在平遥等地，碗托也是热吃的。就是用火锅碗团全部蒸好后，切的时候在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘。加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花。这个山西的特色小吃碗团、碗托就做好了，口感劲道特别的好吃。

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