山西忻州碗托的做法(山西碗托调料汁的做法窍门)

材料：

麻油适量生抽1茶匙香菜半茶匙蒜末1汤匙醋2汤匙糖半茶匙辣椒油适量

半葱末加适量拉油一勺

做法：

1．切蒜末根据以往的经验，蒜末比蒜末闻起来更好闻。

2.将新鲜的拉油倒在锅中炒好的大蒜上。3.添加1茶匙生抽。4.添加2汤匙醋。

5.加入半勺芝麻油。

6.加半汤匙糖。7.加入适量辣椒油。8.加入半勺葱末。10.将所有材料混合，如果有白芝麻，则添加一些白芝麻（烤熟的）。

1、荞麦面中加入适量白面粉。
2.与温水混合直至溶解。
3.继续加水，用筷子搅拌，朝一个方向团成一团。
4.少量加水并沿一个方向搅拌成糊状。
5.让它变薄。
6.继续搅拌直至形成线。
7.盘子里淋点油。
8.将拌好的面条放在盘子上，铺均匀。
9.大火煮十五分钟。
10.蒸至熟后放凉。
11.在切菜板上涂抹一些油，然后倒入冷碗中。
12.切割成钻石形状。
13.先将冷水放入碗中，然后加入盐、生抽、醋、葱、香菜拌匀。将切好的碗放入，就完成了。

山西碗托

材料：荞麦面1碗、水债、盐1茶匙、淀粉2汤匙

碗托

第1步

，下次休息并起身20分钟。

第2步

分几次加入冷水，继续浸泡，变成浓稠状。将筷子指向同一方向，时时连续搅拌水，加入半勺盐和两勺马铃薯淀粉，继续搅拌，直至混合物稀释到足以倒入碗中或挂起来。拿起筷子敲并形成一条线。

第3步

将混合物搅匀，放在托盘上蒸约20-25分钟，直至煮熟的球形碗一般是凉的，切成盘子或者用刀盛在碗里吃。